las mejores cañas de Madrid: Los Gatos

<p>Hace poco escribí sobre las mejores bravas de Barcelona, y era cosa de tiempo que redundara sobre el tema de las tapas

<He pasado las Navidades en Madrid, y como no podía ser menos, he tomado las suficentes cañitas y tapitas como para hacer mi ranking particular

Antes de empezar debo decir que en Madrid se tiran las cañas especialmente bien, y como se acompaña cada ronda con una tapa, pues resulta difícil no repetir.

El secreto para tirar bien una caña es el siguiente:

En primer lugar hay que preparar el vaso, seleccionarlo y enjuagarlo con agua fría, este paso es importante para evitar que la se forme mal la espuma y todos sabemos lo importante que es la espuma en la caña.

En segundo lugar el vaso se debe inclinar en un ángulo de 45º con respecto a la columna de tiraje. Es la inclinación idónea para iniciar el desprendimiento de gas y la formación de espuma de forma controlada.

En tercer lugar hay que abrir el grifo con fuerza: Sin miedo, dejando que la cerveza resbale lentamente por la pared del vaso.

Llegados a este punto hay que enderezar lentamente: Cuando el vaso esté medio lleno se endereza hasta ponerlo recto y se baja en mayor o menor medida, controlando la formación de espuma.

Se debe presentar con una corona de espuma compacta y de unos 2 cm de espesor. El vaso se debe presentar con la marca bien visible de cara al consumidor. Si se quiere conseguir una espuma más cremosa en la presentación, se puede ayudar del grifo empujando hacia atrás, en caso de grifo vertical, o estrangulando el caudal de la cerveza abriendo parcialmente el grifo, si es de corte lateral.

Dicho esto, os participo que empezaré mi selección particular (no quiero decir con esto que sean los mejores, son mis favoritos) con Los Gatos. Este establecimiento debe su nombre al apodo que reciben los habitantes de Madrid y se encuentra en la calle Jesús 2, en el Barrio de las Letras, junto a Huertas. En la misma vía, frente al Hotel Palace y la Iglesia de Jesús de Medinacelli, se encuentran el Cervantes y La Dolores y ambos, merecen una entrada cada uno por méritos propios.

Los Gatos es una mezcla entre una casa de un personaje de una película de Almodóvar y una Almoneda de El Rastro. Tiene tal cantidad de objetos en sus paredes y suelo que resulta difícil no perder el tiempo de tomar una de las cañas que te tomas en el bar (quien sea capaz de llegar a un bar y tomar sólo una que lo diga) observando el monaguillo, la Virgen, el sillón de Barbero o la moto.

No resulta difícil que te acompañen la cerveza con un plato de patatas con mejillones, o boquerones en vinagre y unas aceitunas gordales. Lo que resulta más raro, pero no imposible es que te pongan unas gambitas cocidas. Como ya he dicho no es imposible porque yo las he tomado alli. Ademas tienen unas tostas estupendas, como la de jamón de pato, o la insuperable de gulas con alioli, sin olvidar la de pimientos rellenos de atún

Por todo ello resulta una opción estupenda para tomar el aperitivo del domingo después de visitar uno de los Museos cercanos, especialmente el Thyssen o el Prado. De esta forma podemos hacer un maridaje alternativo, para que nadie diga que la cultura está reñida con alternar

En fin que como he dicho antes, no se si será el mejor bar de Madrid, pero tiene tanta personalidad que merece encabezar la selección, no os parece??

las mejores bravas de Barcelona

Tengo un problema con las bravas en Barcelona, bueno, a decir verdad tengo varios pero relacionados, a saber:

Las bravas nunca fueron mi tapa favorita a pesar de que en Madrid, sean super típicas y esto enlaza con los otros dos problemas, la denominación de origen.  Aquí hay más controversia que en un Madrid-Barça, ya que las dos ciudades están convencidas de que son oriundas de cada una de ellas. Yo por supuesto, siempre he defendido que son madrileñas, no en vano tenemos el Bar Las Bravas en el Callejón del Gato, en donde Valle Inclán se inspiró para el esperpento en sus famosos espejos cóncavos. Así que he llegado a apostar por la denominación de origen y, según wikipedia, no está claro el origen, lo único que varía es que en Madrid se hacen con salsa brava que es una salsa patentada desde los años 60, y en Barcelona se añade alioli (mi tercer problema)

La razón de que a pesar de que no me entusiasmen les dedique una entrada, es que ir a un sitio típico a comer bravas en Barcelona merece la pena porque podrás encontrar las mejores tapas (de las que en Madrid llamamos castizas) de la Ciudad Condal, así que ahí va mi listado particular:

• Bar Tomás, Calle Mayor de Sarriá 49. Tiene fama de ser el que mejor hace las bravas en todo Barcelona, no es mi favorito, pero claro yo no soy muy amante de las bravas.  Para mi merece la pena ir por darte una vuelta por el pueblo de Sarriá, parece mentira la sensación que te produce de estar fuera de una gran ciudad. El sitio es cañí, cañí, tienen poca variedad de tapas y todas son fritas, vamos para ir en invierno lejos de la operación bikini
• Bar Mandri, Calle Mandri 60. Este bar intenta llegar a la primera posición en fama de bravas, pero le sigue arrebatando el puesto el Tomás, para mi no hay mucha diferencia entre ambos platos, además la carta también es escasa y llena de fritos y rebozados, eso sí, la pechuga de pollo rebozada en trozos pequeños, no será muy sana pero está buenisima. Lo bueno de este bar es que está en una calle llena de oferta de tapas, por lo que sólo por eso, merece la pena ir.
• La Esquinica, Fabra i Puig, 226. Otro clásico cañí. Tiene tanta fama que puede que tengas que hacer cola en la calle para lograr mesa. Venden litros y litros de vino turbio para acompañar las tapas. La ventaja del sitio es que hay más variedad de tapas
• La taverna del Clinic, (si, si, con “v”), Rosello 155. Es otro concepto, se trata de un plato de cinco  patatas cortadas en forma de volován, rellenas de salsa brava, de hecho fui con mi novio y el pobre se creyó que se habían equivocado con la ración. No es que llenen pero están buenas. Esta variación en el plato como no, tiene firma de autor, Sergi Arola. Se trata de un bar de tapas caras y de diseño, pero buenísimas, por lo que merece la pena una visita, recién cobrada eso sí
• Bar Velódromo, Muntaner 213. No es famoso por sus bravas, pero como las tapas están tan buenas y también hay bravas, si que es de visita obligada. Quizás en relación calidad precio es de los mejores bares de tapas de Barcelona, además está abierto de la mañana a la noche, así que resulta fácil probarlo, además de las bravas son buenísimos los platos tipicos catalanes, como el fricandó con ceps, o las mandonguillas con sepia
• Casa Tejada, Tenor Viñas 3, para mi la mejor salsa brava de Barcelona sin duda, además las patatas están cocidas y luego fritas. En mi humilde opinión mil veces mejores que las del Bar Tomás 

Este es mi listado particular, estoy segura de que me dejo muchos, y estaré encantada de que me comuniquen otros sitios de tapas similares, yo por mi parte prometo ir a probarlos personalmente más de una vez

La magdalena que surgió del frío… mundo anglosajón.

Tengo una amiga que todavía anda dándole vueltas al fenómeno de los cupcakes. Nos ronda el tema; cual poltergeist. “No lo entiendo” me dice “pero si sólo es una magdalena con un moñigo de azúcar encima!”. La famosa y tan de moda “magdalena” se cotiza a unos 2.50€ aprox y es originaria de los Estados Unidos donde lleva años sirviéndose como postre o en fiestas infantiles.

Que se haya puesto tan de moda en España creo se lo debemos a series como “Sex and the city” y alguna otra más. Mira que no me pega a mí que Carrie y compañía se pegasen atracones de cupcakes; en todo caso uno para las cuatro y lo que sobre para otro día…

de coco...uno de los fabs de Martha Stewart

Pero vamos a desmitificar un poco estos de los cupcakes…no son tan simples como las magdalenas pero tampoco son algo tan novedoso y variopinto que merezca artículos, tiendas y casi club de fans. Son, ni más ni menos, tartas en pequeño tamaño. Tarta del tamaño de una taza: Cup-cake. Con burruño de azúcar encima u otra decoración varia. Se pueden hacer de casi cualquier tipo de tarta/bizcocho que se nos ocurra.

Creo que la gente empezó a popularizar estos mini-cakes como medida de contención de sí mismo y así resistir tentaciones como comerse media tarta de una sentada. Es que están tan buenas!. Te compras un cup-cake en lugar de las 10 raciones de media que lleva una tarta al uso.

Una cosa está clara, al final las calorías ahorradas las compensamos con la decoración; el famoso “frosting”. No se si habéis visto alguna receta pero en dos palabras: mantequilla y azúcar. A veces queso. Caloría sobre caloría, rellena de caloría y decorada con caloría. Te digo yo que si Carrie se come uno entero fijo que le preguntan si está embarazada.

En todo esto (y sobre todo en el frosting) estaba pensando yo anoche mientras masacraba zanahorias para mi muy poco saludable tarta de zanahoria. Y por tener pensamientos negativos pasó lo que pasó; que la tarta salió como le dio la gana. Por eso y probablemente porque me pasé la mitad de la preparación hablando por teléfono. Está claro que leer (la receta) y hablar al mismo tiempo no entra dentro de mis habilidades. No la he probado todavía, pero tengo el terrible presentimiento que mi primera incursión en este territorio no pasará a los anales dela historia. Quizás debería probar con los cupcakes…no dicen que eso del tamaño importa?.

Evidentemente no voy a dejar fotos de mi desastre pero espero que ya estéis salivando con estas de otros aficionados más expertos y con más maña que yo que os dejo aquí.

Ahh..y para aquellos que presumís de no ser golosos…también existen en versión salada. No tenéis escapatoria y es que la moda nos persigue!!

Ps. Atropellaplatos; a ver cuando te lanzas a la piscina y nos sorprendes!

Viajando en el túnel del tiempo de la belleza

Ayer me levanté con ganas de aprovechar el sábado desde primera hora de la mañana y, aunque suene muy frívolo, me pareció que nada me “iba a poner tanto las pilas” como empezar con una sesión de belleza.

Para ello, nada mejor en Barcelona que acudir al Instituto Francis.  Creo que ayudó un poco que el día anterior hubiese estado viendo  Mad Men, la serie sobre publicistas en el Nueva York de los años sesenta, que ha vuelto a poner de moda la estética de esa época, curvas incluidas, lo cual es de agradecer sobre todo cuando nos acercamos a la temporada navideña.

Pues bien, la serie evoca una época, donde la función de florero en las mujeres estaba bien vista tanto por ellos como, desgraciadamente, por nosotras. Ahora bien, hay que reconocerles a esas chicas que eran unas profesionales en el arte de estar estupendas. Invertían una buena cantidad de tiempo y dinero en su imagen, por lo que acudir a centros de belleza integrales donde se peinaban, recibían masajes, se hacían manicuras y se depilaban, se democratizó y se convirtió en una rutina que empezamos  a seguir todas las mujeres del mundo occidental más o menos religiosamente, hasta nuestros días.

La versión española de estos centros es el Instituto Francis. La verdad es que lo que más me impresionó desde que llegué a Barcelona de este lugar, es que se trata de un edificio entero de siete plantas, dedicadas exclusivamente a la belleza femenina y una adicional dedicada a la masculina. A mi que tengo una especial debilidad por todo lo vintage, no podía dejar de probar los tratamientos de este sitio, máxime cuando me enteré que estaba especialmente vinculado al célebre consultorio radiofónico del siglo pasado, Elena Francis. Esto si que era ya el colmo del vintage.

A mi me gusta ir a depilarme porque puedes ir sin cita, llegas coges número, te aprovisionas de revistas  y esperas. Te llaman unas profesionales con bata blanca y te llevan a un cuartito que tiene la misma decoración desde 1968 fijo. Hasta tienen un ventilador para que no pases mucho calor mientras te depilan.

He oído críticas de todo tipo sobre el lugar, y por mi parte puedo decir que no es barato, pero nadie te quita el placer de sentirte por un rato, como Christina Hendricks y compañía, sólo por eso merece la pena la visita

 

Instituto de Belleza Francis

Ronda de Sant Pere, 18, 08010 Barcelona 933 17 78 08 

 

Sombra aquí, sombra allá…maquillate!

Tenía cita el otro día enla pelu.  Sí, suena marujil pero admitámoslo, es una necesidad fisiológica que tenemos todos más tarde o más temprano.

El caso que ahí me encaminé, con mi careto de cansada y unas ojeras hasta los pies.  Básicamente como si me acabase de levantar después de una de esas noches de farra memorable pero sin la farra y sin lo memorable.   Quizás por eso me pasé medio anestesiada todo el proceso de lavado y parte del corte de pelo.  Así pasa lo que pasa, el peluquero hizo lo que quiso con mis melenas y yo sin fuerza para opinar hasta que ya era demasiado tarde.  Eso de que los peluqueros hacen oídos sordos (por decirlo bonito) a lo que les dices y les pides se merece una entrada a parte porque para mí es uno de los misterios del Universo.

El caso es que cuando estaba pagando, y ya un poco más despejada, me ví reflejada en un espejo que colgaba detrás del mostrador y no pude por menos que exclamar “cáspita, menudas ojeras!”.  En honor a la verdad no fue “cáspita” lo que dije pero es que me  acaba de dar una ventolera cursi…

A la simpática señora que tenía mi tarjeta de crédito en su mano le debió de motivar la conversación porque enseguida pillo tema con mis ojeras y mi tono de piel.  Y menos mal porque sinceramente yo soy muy negada para esas cosas y mi aprendizaje se paró de golpe casi en el bachillerato.  No sólo me recomendó un estupendo corrector de ojeras si no que además me dio la dirección de la tienda, no muy lejos de allí, donde ella compraba todo el maquillaje para las producciones de cine y teatro en las que colaboraba.

Tenía algo de tiempo que matar y me encaminé al lugar pensando en comprar un cubre ojeras que no sabía si iba a utilizar para algo.  No tenía grandes expectativas sobre la tienda en cuestión.  Tengo que decir que mi instinto me jugó una mala pasada.  Me encontré una tienda bastante grande, amplia, luminosa y bien provista.  Un montón de productos para todo tipo de circunstancias y a unos precios muy asequibles.  Evidentemente me compré el “tapaojeras” (del que tenían toda una variedad de colores dependiendo del tipo de piel) y curioseé un poco entre los distintos productos.

Me dí cuenta de que llevaban muy pocas marcas y todas desconocidas para mí, así que al llegar a casa investigue un poco en la red.  La marca principal se llama

Concurso Miss Universo 2009 by Kryolan

Kryolan  y es alemana, especializada en productos para cine y televisión.  Pensé que si era bueno para ellos (actores) también debería ser bueno para mí.  Me sentí bastante satisfecha cuando lo probé y vi lo bien que quedaba y sobre todo porque no había pagado un precio desorbitado por él (10€). El resumen es que ahora he incorporado un nuevo producto a mi hiper-simple rutina del sector chapa y pintura pero que os recomiendo totalmente pasar por la tienda si el tema maquillaje os atrae más que a mí.

Ahora toca probar lo último que me han recomendado; el smashbox.  Una línea de productos que parece te dejan la piel como si te hubiesen hecho un lifting..jaja..bueno creo que aquí he exagerado un poquillo.  La mala noticia es que por ahora sólo se venden en US y por Internet.

yo de mayor quiero ser ecologista

Creo que me estoy metiendo en un berenjenal, pero vaya por delante que sólo se trata de mi humilde opinión y que estaré encantada de que sea rebatida.

Todo ésto viene a cuento porque ayer por la mañana fui al Mercado, ir al Mercado en Barcelona,  viene con las mayúsculas  incluidas porque desde el increíble  Mercado de la Boquería que merecería una entrada por cada puesto, hasta el más pequeño del barrio más perdido, tienen tal encanto que más que hacer la compra te vas de compras, tienes que tener muy claro lo que necesitas porque corres el riesgo de adquirir ingredientes fantásticos, genialmente presentados, especias raras o incluso gominolas gigantes, y quedarte sin dinero para la compra de los alimentos semanales

Donde vivo hay un Mercado precioso,  Galvany, no es especialmente barato, más bien es carillo, pero tiene puestos de verduras y hortalizas recién recolectadas, nada que ver con la fruta y la verdura envasada que parece que se ha pasado dos tercios de su vida metida en un frigorífico.

Pues bien estaba ayer departiendo amigablemente con el señor de la huevería sobre la diferencia de precio y calidad de los huevos (los morenos que en los blancos ni entramos), y resulta que hay tres precios debido a lo siguiente, en primer lugar están los huevos puestos por gallinas que comen grano (él dijo comida de gallinas pero digo yo que será grano) y corren libres (debe ser por una jaula más o menos grande, no creo que las dejen ir a ver mucho mundo), luego están los que ponen las gallinas que comen pienso y corren libres, y por último, los más baratos los ponen gallinas que viven hacinadas las pobres en granjas y comen pienso. Yo estaba en el pensamiento de si verdad merecia la pena invertir más en huevos ecológicos o no y no se qué cara debía poner, porque el tendero me dijo que no me preocupara que actualmente hay una normativa para velar por la vida de las gallinas!!! y  pensé que ese comentario bien merecía una entrada. Como además acaban de prohibir las corridas de toros en Cataluña me imagino a los ecologistas fijándose un nuevo objetivo así que ante el temor de quedarme algún día no muy lejano sin poder comer unos buenos huevos fritos con jamón me he puesto a investigar en internet y he descubierto que:

Se consideran explotaciones de cría “ecológica” de aves a aquellas que cumplen con las condiciones señaladas por el Reglamento (CEE) 2092/91. del Consejo de la Unión Europea.

Las gallinas ponedoras tienen asignada para vivir una superficie de 6 metros cuadrados en la zona cubierta, y 4 metros cuadrados al aire libre. Por su parte, los pollos tienen asignados 10 y 4 metros cuadrados, respectivamente. En dichas explotaciones se proyecta luz artificial sobre las gallinas ponedoras para que sean más productivas económicamente.

Estas aves tienen una mayor libertad de movimiento que en las explotaciones convencionales.  A los ecologistas tampoco les convence del todo la medida ya que las gallinas no pueden establecer relaciones sociales conforme a sus necesidades como especie, tener hijos.. además creen que estos sistemas de explotación contribuyen a perpetuar el uso y consumo de aves (¿?)

En cualquier caso siempre serán mejores que las explotaciones de cría convencional donde las gallinas se dedican a la producción de huevos destinados a incubación, con el objetivo de que nazcan más aves que serán destinadas a la cría. En estas explotaciones, viven encerradas las aves que son empleadas para criar o para el consumo antes de que se reproduzcan,  se incuban para que se eclosionen los huevos y nazcan pollos y  (esto si me parece triste) están tan hacinadas que terminan mutilándose las unas a las otras

A mi en mi modesta opinión, y por supuesto teniendo en cuenta que soy consciente que pertenezco a la especie humana que es la más depredadora de todas las que habitan el Planeta, no se qué opinar del discurso ecologista ya que desde que el hombre deja de ser nómada y empieza a ser sedentario, existen las granjas, para alimentar a las tribus, el problema es que cuando la población del mundo empieza a crecer, el hombre tiene que ingeniar la manera de dar de comer a toda la población.

Me pregunto qué pensarán en países africanos, azotados por el hambre de la status de vida de las gallinas del primer mundo. Supuestamente una vaca en Europa vive con más dinero al día que un habitante de algún país africano

En resumen que además de la eterna pregunta de si fue antes el huevo o la gallina, deberíamos preguntarnos también si debemos sacrificar la forma de vida de las gallinas (sin llegar al extremo de la forma de explotación anterior a la necesaria directiva de la CE, por supuesto), o de cualquier animal destinado al consumo humano, al interés nada encomiable de alimentar a la población.

A vosotros qué os parece?

Caducos y perennes

Ya está el otoño en puertas. Se va el calor y casi casi el sol, cierran las terracitas y la manga corta vuelve al baúl. También se va nuestro buen humor. Al menos hasta adaptarnos a la nueva estación.

Ya que andamos con el humor un poco destemplados porque se acaban las vacaciones, se acaba el buen rollito que viene incorporado al sol y al calorcito, atacan las medias y calcetines, empiezan las resoluciones de cada principio de curso y nuestra cuenta bancaria llega al Otoño tiritando tanto como nosotros, he pensado que bien podíamos aprovechar y ponernos reivindicativos.

Caperu y el más famoso de los abrigos rojos*

Hasta que cambiemos el chip y comencemos a valorar las cosas buenas del otoño (hmmm esas setas tan ricas, ese abriguito rojo tan mono que me queda tan estupendo, la cercanía de esas Navidades para el que gusten..) podemos quizas descargar el mal humor haciendo una lista de cosas que nos han irritando, nos irritan y nos irritaran por los siglos de los siglos. No es que en verano nos molesten menos pero, no vamos a negarlo, en tirantes, con las Ray-Ban ultimo modelo y en una terraza al sol pues como que duele menos.

Propongo:

La gente que grita
La gente q entra/sale de los ascensores (y otros lugares públicos) y no saluda.
La boda de la duquesa de Alba
La gente que hace ruido al comer
Las “soccer moms”
La crisis ( q original)
Los políticos (me estoy superando)
Depilarme
La gente que no recicla
Las cenas de compromiso
Que el deporte requiera esfuerzo.
Revéleme su rollo.
La gente que se aprovecha de que aguantes la puerta y te nombra portero.
Perder los paraguas.
La gente que se cuela y se hace la despistada cuando les mira con “mirada matadora”

Hacer esta lista no vale de nada porque nada (o casi nada) cambia pero tiene un poco rollo catarsis que a veces es muy terapéutico. Siempre se ha dicho que escribir sobre o decir en alto aquellas cosas que nos afectan ayuda a liberarnos de pensamientos negativos y a poner en orden nuestra mente. Aprovecho el otoño para sacar los trastos de limpieza y como dicen los anglos “clean house”. Tampoco hay que inquietarse; en breve estaremos escribiendo algo sobre las maravillas de la temporada otoño/invierno. Tiempo de castañas.

* esta foto la saque de: http://estrellasmarycielo.blogspot.com/2011/04/caperucita-roja.html